雞蛋，我們最常見的事物。營養(yǎng)好、價格親民、怎么做都好吃！
不過，關于雞蛋的提問一直都不少：
一天到底要吃幾個？全熟蛋和溏心蛋哪個好？
一天能吃幾個雞蛋？
由于蛋黃中的膽固醇不少，長久以來，很多人都不敢吃雞蛋。
但其實，越來越多的研究發(fā)現：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的。人體有一套自身調節(jié)膽固醇的途徑，并不是「吃得多，血液里就多」。
最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，建議大家每天都吃 1 個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃。
但如果是高血脂癥患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食，大快朵頤之前先咨詢一下醫(yī)生。
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全熟、溏心，哪個好？
蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？
這個問題一分為三地看——
1.營養(yǎng)上：打成平手
全熟蛋有利于蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，差別不大。
2.安全上：全熟蛋勝出
溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。
3.口感上：你說了算
就像豆腐腦的咸甜之爭，你覺得好吃，才是真好吃。
當然，有風險并不意味著「一定不能吃」。如果你是溏心黨，最好在大型超市購買質量合格、保存妥當的雞蛋，細菌感染的風險更小一些。
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雞蛋不能和豆?jié){一起吃？
才怪。
豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。
這種說法看上去還挺科學……
但其實我們都是喝煮熟后的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過程中失活了，并不能再抑制蛋白質的消化了。
所以放心啦，早餐喝豆?jié){時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。（豆?jié){沖生雞蛋除外，雞蛋沖不熟的?。?/span>
說實話，我們所聽過的食物禁忌，基本都是假的。